水芹菜的营养价值：富含铁元素是缺铁性贫血患者的佳蔬

以大小整齐，不带老梗、黄叶和泥土，叶柄无锈斑，虫伤、色泽鲜绿或洁白，叶柄充实肥嫩者为佳。另外，挑选芹菜时，掐一下水芹菜的杆部，易折断的为嫩水芹菜，不易折的为老水芹菜。

【凉拌辣味水芹菜】

材料

大蒜头 半个，水芹菜 一把(250克左右)，胡萝卜 小半根，五香豆腐干 3片。

做法

1、将水芹菜清洗干净，焯水备用；

2、将豆腐干和胡萝卜切丝，将大蒜捣成蒜泥；

3、将水芹菜切寸段后放入盆中，加入豆腐干丝和胡萝卜丝，再加入蒜泥；

4、加入一勺白醋（10克），加入10克辣椒酱（风味自定），加入1克盐，加入1克鸡精，加入20ML芝麻油。搅拌均匀即可食用。

【水芹菜炒腊肉】

主料

腊肉50g，水芹菜300g

辅料

食盐适量，酱油5ml，鸡精3g，葱1根，姜3g，调和油适量，十三香3g，芝麻油5ml

做法

1、水芹菜洗净，水芹菜切段、鸡蛋打散、腊肉切丝、葱切段、姜切丝；

2、锅放油烧热放入葱、姜、大料、炒香后放入蛋液和腊肉翻炒；

3、然后放入水芹菜段煸炒2分钟后倒入酱油；

4、加入盐，鸡精，十三香，继续煸炒2分钟，出锅前倒入香油。