牛皮菜【厚皮菜】的营养价值：维C、钾、钙、铁

2、南方春、秋两季集中收获，主要供应11月至次年5月的冬春淡季市场。

3、北方主要供夏淡市场。宜鲜销。可炒食、煮食或稍烫煮后凉拌，作馅的一种绿色蔬菜。

牛皮菜【厚皮菜】的营养价值

牛皮菜的保存秘诀

牛皮菜保存时摘除腐败和多余的杂叶，洗净后控干水分，密封放入冰箱冷藏。

牛皮菜的选购技巧

牛皮菜是核黄素、铁以及维生素A和维生素C的来源。挑选牛皮菜时要拣新鲜而柔嫩者，以叶部发达，叶片肥厚，叶柄粗长的为佳。

牛皮菜的食用方法

牛皮菜食量：牛皮菜每餐50～80克为宜，不宜过量。

牛皮菜生食：牛皮菜可生食嫩叶部分，鲜甜可口，可蘸醋或盐食用。

炒煮牛皮菜：牛皮菜叶柄特别发达的，则可炒食或煮食叶柄为主，叶柄纤维素高，炒食煮食都有嚼劲。