豌豆苗的做法：简单易学的豌豆苗做法展示

二、凉拌豌豆苗

用料：主料豌豆苗300克；

调料：食盐适量。香油适量。

做法：

1、煮一锅水，烧开后加一点油和盐，放入豌豆苗焯烫一下；

2、捞出沥干水分后放入凉开水里冷一下，这样小苗会很绿；

3、最后加盐和芝麻油拌匀即可。

凉拌豌豆苗

三、蛋丝豌豆苗

主料：鸡蛋2枚，豌豆苗（或茼蒿，西兰花）300g；

辅料：盐1茶匙（5g），油1汤匙（15ml），鸡汤100ml，蒜茸1茶匙（5g），水淀粉1汤匙（15ml），白芝麻1茶匙（5g）。

做法：

1、将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别磕在不同的碗中，再分别搅打均匀。

2、中火烧热锅中的油，待烧至四成热时将蛋清倒入锅中，并让蛋液在受热凝固前流平呈圆形，用小火慢慢将蛋清摊成白色蛋皮，待完全凝固后从锅中取出放凉待用。

3、再将蛋黄倒入锅中，用余油摊成圆形的黄蛋皮，随后取出放凉。

4、锅中留底油，烧热后放入蒜茸爆香，再放入豌豆苗翻炒片刻，接着调入鸡汤和盐烧炒片刻约3分钟，随后调入水淀粉将汤汁收稠。