四季豆怎么做好吃：预防四季豆中毒

四季豆又叫菜豆，芸豆，芸扁豆、豆角等，是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。但是，四季豆有小毒，应用清水（或加盐水）浸泡二十分钟后再烹调食用！烹调时须熟透再食用！那么四季豆怎么做好吃，本文和大家详细介绍。

四季豆怎么做好吃

我们先来了解四季豆的基本食疗作用。

1、四季豆有益于心脏，四季豆中含有可溶性纤维可降低胆固醇，且还富维生素a和维生素c可防止胆固醇。同时，四季豆又是微量元素钾、镁的重要来源，能很好地稳定血压，减轻心脏的负担。

2、四季豆可以强壮骨骼，虽然四季豆的钙含量不是太多，但是它含有大量的维生素k。研究表明，维生素k能增加骨质疏松病人的骨密度，降低骨折的风险。

3、四季豆补铁、防感染，四季豆含有大量铁元素，非常适合缺铁的人。由于四季豆含有许多抗氧化剂和胡萝卜素，对于风湿性关节炎导致的感染，四季豆也是很好的“消炎”食材。